上海大排怎麼做

上海大排怎麼做

最近10天，全網關於美食的熱門話題中，上海大排的做法引起了廣泛討論。作為一道經典的上海本幫菜，大排以其鮮嫩多汁的口感和濃郁的醬香深受喜愛。本文將詳細介紹上海大排的製作方法，並附上結構化數據，幫助您輕鬆掌握這道美味。

一、上海大排的食材準備

製作上海大排需要以下食材：

二、上海大排的製作步驟

1.處理大排：將豬大排用刀背輕輕拍鬆，使其肉質更加鬆軟。

2.醃製大排：將大排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、薑片和蔥段，攪拌均勻，醃製30分鐘。

3.煎製大排：平底鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入醃製好的大排，中火煎至兩面金黃。

4.燜煮大排：倒入醃製時剩餘的醬汁，加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

5.勾芡：將澱粉加水調成水澱粉，倒入鍋中勾芡，使醬汁濃稠。

6.出鍋：撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

三、上海大排的小貼士

1.選材：選擇厚度適中的豬大排，肉質更加鮮嫩。

2.拍鬆：拍鬆大排時力度要適中，避免將肉拍散。

3.火候：煎製時火候不宜過大，以免外焦裡生。

4.醬汁：燜煮時注意醬汁的量，避免過乾或過稀。

四、上海大排的營養價值

五、結語

上海大排是一道簡單易學卻美味十足的家常菜，通過以上步驟和技巧，您可以在家輕鬆復刻這道經典本幫菜。無論是搭配米飯還是麵條，都能讓人回味無窮。希望這篇文章能幫助您成功製作出地道的上海大排！